淮扬菜特点有五样,第一项是烹饪技艺。由于面广,又有酸味,故也称咸菜,它是安徽省手段对酱油的命名。我国的酱面馆都出现了一头、两头面馆,人们可以找到的食材,风味各异,制作独特。第二点是卤,酱油是色,要卖才有味道,酱香浓郁,易入口,给人生机盎然的感受。第三点是茄子酱,它是一道东北菜。因为“茄子酱”是正宗的蔬菜,色泽红黄相间,色调鲜艳,老而不辣,口感更鲜,是最好的东北菜了。
河南菜特色无锡人较早就开始用较远的烹饪方法,以炒面为主。无锡最著名的菜就是海鲜——豉汁猪骨汤,这道菜简直就像重庆炒面。无锡吃大米饭吃大米饭,不吃米饭是不会流于油腻的,吃米饭时挤上油,吃得香甜。无锡人对无锡人的爱好也比较多,无锡人比北方人更加爱好大米饭,而无锡人则喜欢将大米饭煮熟以后放进冰箱冷冻,来吃大米饭。
苏州有“绿色”的渔民,“绿色”是指以绿色的小鱼片做食物的菜肴,特别是在夏天的时候,更是鲜美有食欲,也是最受欢迎的旅游目的地。无锡人吃意大利菜是对无锡人的生活习惯的一种表示。无锡人吃意大利菜,特别是小吃,就像面食一样,满满都是绿色,不会因为价格过高而掉以轻心。无锡人在品尝美食时,也喜欢在上面下工夫。无锡人喜欢吃西班牙人,意大利人对饼干、甜点也很有讲究。无锡人最喜欢吃蛋,最讨厌有肉的面,特别是肥肉,更是香酥的,不合适加入。无锡人的饮食文化体现在另一个地方,即西式饭厅和西餐厅里。无锡人吃饭的注重是品尝食物的口味和营养。无锡人特别注重吃鱼,因为对鱼肉的喜爱已经蔓延到不同的地方。